一人套餐、小份菜、半份菜……如今，不管是线上还是线下，“厉行节约，反对浪费”的理念贯穿点餐、就餐的每个环节。养成“光盘”好习惯，是一个人文明修养的体现，也是应尽的公共责任。今年3月至5月，全省各级市场监管部门开展了制止餐饮浪费专项行动。近日，省市场监管局召开制止餐饮浪费专项行动新闻发布会，在打好厉行节约、制止餐饮浪费这场“持久战”中，压实监管部门和经营者主体责任，整治违法违规行为，建立长效机制……我省通过多项硬核措施,促使节约消费、健康消费的风气日益浓厚。

■餐后帮助打包成为服务标配

“您好，我们家菜量较大，四个人点三个菜基本够吃了。”“好的，谢谢你啊小伙子。”5月28日中午，恰逢周末就餐高峰，在石家庄市鹿泉区一家餐厅，服务员提示顾客适量点餐，受到顾客赵先生的肯定。

(资料图片)

适量点餐、剩菜打包，已经融入很多人的生活。青年职工小尹告诉记者，网上点餐，小份菜、半份菜的可选性越来越多，不用担心吃不完带来的食物浪费。“光盘行动”已经深入人心。

“市场监管部门通过指导经营者精准采购、科学储存、适度加工、合理供餐，推广小份菜、半份菜等创新形式，让更多品类丰富、分量适宜的餐饮食品走进市场。”据省市场监督管理局一级巡视员贝军介绍，市场监管部门通过督促入网餐饮服务单位在经营页面准确公示菜品原料、口味、分量等信息，避免消费者因误选错选造成的浪费。通过推广外卖食品“食安封签”，保证餐饮食品配送过程安全，避免受污染等情形导致的浪费。平台通过流量支持、设置“粮食节约行动”徽章等举措，鼓励入网餐饮服务单位积极参与制止餐饮浪费行动。

记者调查发现，提示合理点餐、餐后帮助打包，已经成为不少餐饮经营者的服务标配。还有一些经营者对实施“光盘行动”的消费者进行奖励，受到消费者欢迎。

■正向激励和执法处罚并重

为督促经营者依法经营、科学管理，市场监管部门以“红黑榜”等形式公示优秀经营单位和存在问题经营单位，强化舆论监督。

今年初，省团餐协会开展了全省餐饮业“文明餐桌示范单位”培育选树活动。按照制止餐饮浪费规范化管理、增加小份菜供应、主动提示提醒适量点餐、规范开展餐后打包服务、对实施“光盘行动”的消费者进行适当奖励等标准，3月21日，首批40家经营单位被授予“文明餐桌示范单位”称号。

与此同时，各级市场监管部门从严从速查处了一批未主动提示提醒适量点餐，误导、诱导过量点餐等违法行为，行政处罚措施已全部落实到位。

今年3月30日，行唐县市场监管局执法人员在对该县一家麻辣香锅店进行检查时，发现店内存在诱导消费者超量点餐造成食品浪费的违法行为。执法人员当场对其下达了《责令改正通知书》，要求限期整改。4月4日，执法人员对该店整改情况进行检查，发现店内仍存在上述行为，造成明显浪费。行唐县市场监督管理局依法责令当事人立即停止违法行为，并作出罚款2000元的行政处罚。

“截至目前，全省共查办各类餐饮浪费案件574件，其中予以警告处罚544件，予以罚款处罚30件，起到了警醒、教育违法行为人和其他从业者的作用。”据省市场监督管理局执法稽查局局长、一级调研员刘海云介绍，省市场监管局将制止餐饮浪费纳入餐饮服务单位日常监督检查表单和“两个责任”检查表单，实现了制止餐饮浪费工作制度化、规范化。

■建立制止餐饮浪费工作长效机制

自2013年“光盘行动”开展以来，“舌尖上的浪费”得到有效遏制，但零零散散的餐饮浪费现象依然存在。据国家市场监管总局介绍，我国制止餐饮浪费国家标准体系已基本建立，标准兼顾了堂食、外卖等不同用餐形式，覆盖了旅游饭店、机关食堂等重点场景。

记者采访了解到，在标准制定和实施方面，石家庄、邢台、秦皇岛已经制定出台了相关地方标准，其中石家庄市出台的《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》，成为全国首个反餐饮浪费地方标准。今年5月8日，省团餐协会制定的《餐饮业文明用餐服务规范》《学校食堂制止餐饮浪费工作指南》正式发布。这些标准通过明确具体的操作规程和要求，促进餐饮服务单位减少浪费、降本增效，引导消费者文明、健康、理性消费。

制止餐饮浪费是一项系统工程，必须全民行动，建立健全全社会广泛参与的协同共治机制。

“以监管人员异地互查、经验交流、网络直播检查过程等方式，优化创新监管方式。”省市场监督管理局重大活动食品安全保障处处长王建锋说，将制止餐饮浪费工作作为各类创建活动的重要组成部分，推动制止餐饮浪费工作与其他重要工作有机融合，共同提高。将制止餐饮浪费工作成效作为餐饮服务单位评价的重要指标，增强经营者提升经营管理水平的内生动力。由此，通过建立制止餐饮浪费工作长效机制，稳步推进餐饮行业高质量发展。

■记者周斐

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